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La nostra ricetta per dei buoni cannoli
Ingredienti: pasta: 500 gr. di farina 00, due tuorli d'uova, 25 gr. di alcool, 20 gr. di sugna, vino
(al posto del vino e dell'alcool si può usare del vino rosso molto vecchio).
Esecuzione: fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i due tuorli e impastare con l'alcool e il vino fino
ad ottenere una pasta abbastanza consistente. Fate riposare per un po' la pasta coperta con un tovagliolo (1/2 ora circa). Tirare poi una sfoglia dello
spessore di 2 o 3 mm. e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm. circa. Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli. Saldare bene
i due lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna. Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente. Lasciare raffreddare e poi
sfilare i cannoli dai cannelli.
Ripieno: ricotta, zucchero, canditi tritati, cioccolata a pezzetti.
Esecuzione: mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perché deve risultare come una crema. Aggiungere i canditi
e la cioccolata e mescolare bene. Riempire i cannoli, pareggiare le due estremità con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate
molto finemente. In ultimo spolverare con zucchero a velo.
